石狩鍋

認定クリエイター
イキテレ全国鍋料理研究会

秋鮭が揚がる時期から冬場にかけて、北海道の定番鍋料理として有名な石狩鍋。
新鮮な鮭と一緒に北海道の大地で採れた野菜や豆腐、きのこを味噌味のだしで煮るのが特徴。野菜はじゃがいもや玉ねぎ等北海道らしい素材をふんだんに使用。最後にイクラをのせて食べると更に美味しい。又、スープの隠し味に牛乳やバター、クリームコーンなどを使用する人もおり、北海道らしい味付けも特徴的。発祥はアイヌ民族で、最初は塩味だったと言われている。

撮影地 : 北海道 撮影日 : 2009/12/03

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