どんこ汁

認定クリエイター
イキテレ全国鍋料理研究会

岩手 三陸冬の味覚 どんこ汁
三陸沿岸で獲れる「どんこ」(エゾイソアイナメ)を味噌仕立てにした鍋料理です。脂肪分の多くなる冬が旬で、11月から2月が一番美味しい時期。どんこはタラの仲間で淡白でトロッとした白身のおいしい魚です。また、肝の脂がコクと旨味をいっそう引き出し、大きな肝はアンコウに比較されるほど美味。どんこは傷みが早い魚で、最近では都市圏でも見かけるようになりましたが、美味しいどんこを味わうにはやはり三陸が一番!

撮影地 : 岩手県 撮影日 : 2008/12/20

カテゴリグルメ / 鍋料理

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