のっぺ汁

認定クリエイター
イキテレ全国鍋料理研究会

岩手の郷土料理 のっぺ汁
岩手県で古くから伝わる郷土料理で、この地方ではトロロのことを「のっぺ」と言います。豆腐の入ったかつお出汁におろしたトロロと大根汁をまぜたものをのせた鍋料理です。特に寒さの厳しい豪雪地帯では体を温める料理として精進料理やお正月に作られていました。昔は自分の畑でとれる野菜だけしか使うことがなかったので、食材が豊富な現在ではお年寄りのいる家庭以外では殆ど作られることがなくなりました。

撮影地 : 岩手県 撮影日 : 2008/12/20

カテゴリグルメ / 鍋料理

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