しゃも鍋

認定クリエイター
イキテレ全国鍋料理研究会

軍鶏鍋
約1500坪の自家農園で放し飼いにして育てた健康な軍鶏を使っています。ブロイラーとは違う、しっかりとした鳥の味を、じっくりと味わう事が出来ます。軍鶏の鶏ガラのスープに、ネギと豆腐をいれたシンプルさが、より軍鶏の味を引き立ててくれます。軍鶏の肉は沸騰しない程度に煮立てた出汁に2、3度くぐらせ、かる~く霜降り状態にして食べるのが、一番美味しく食べられます。昔、江戸時代の人々も食べていたという、昔ながらの軍鶏鍋の味を、ぜひ一度お試し下さい。

撮影地 : 東京都 撮影日 : 2008/12/27

カテゴリグルメ / 鍋料理

ユーザーからのコメント

コメントはありません。

関連動画