もみじ鍋(鹿鍋)

認定クリエイター
イキテレ全国鍋料理研究会

今回の「もみじ鍋」は刺身でも食べられる鹿肉のももを使用、鹿肉は火を通し過ぎると硬くなるので「しゃぶしゃぶ」でいただくのが特徴。「しゃぶしゃぶ」のつけダレは「ポン酢」に「もみじおろし」と「薬味ねぎ」を混ぜたものでいただく。ある程度「しゃぶしゃぶ」でいただいて鹿肉からのダシが出たところで旬の野菜やきのこを入れて、ダシの効いた鍋のスープと一緒にいただく。同じ鍋で2つの食べ方が楽しめるのがうれしい。鹿肉は脂分が少ないタンパクなお肉なので女性には特におすすめ、きのことの相性がぴったりで秋を感じさせてくれる鍋となっている。

撮影地 : 愛知県 撮影日 : 2009/01/15

カテゴリグルメ / 鍋料理

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