水炊き

認定クリエイター
イキテレ全国鍋料理研究会

水炊き(軟骨入りつみれ付き)
水炊きは、鶏肉と野菜だけのシンプルな鍋料理です。しかし、その手間と具材・素材に込める気持ちは他の鍋物と比べようも無いほど強いものがあります。一般に、水炊きは西洋のコンソメスープと中国料理などの料理法などを参考に考案されたと言われています。そのスープには大別すると白濁したものと透明なものとのあります。透明のスープの方は白濁したものと比べ、火加減等に非常に気を遣わなくてはいけないため、より手間がかかるそうです。

撮影地 : 福岡県 撮影日 : 2010/02/07

カテゴリグルメ / 鍋料理

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