自家製鳥のつくね鍋

認定クリエイター
イキテレ全国鍋料理研究会

手羽先は安くて美味しい素材です。また、良いお出汁が出るんです。今回の鍋は基本出汁の一つ干し椎茸の戻し汁に手羽先をたっぷり入れ、もう一つ出汁の出る自家製つくねを主材料とした鍋です。充分な旨味がでたスープを塩、醤油、酒で和風な味に仕上げます。物足りなければ蕎麦つゆの素を少々足してください。その他の具材はチンゲンサイにキノコ、豆腐に焼きネギ。それにトマトを入れるとトマトの旨味と酸味でいつもと違う味に仕上がりますよ。〆は日本蕎麦がお勧めです。鍋物ならではの具材それぞれから出た芳醇な旨味が絵も言われぬ蕎麦の味を造り出します。

撮影地 : 東京都 撮影日 : 2010/02/22

カテゴリグルメ / 鍋料理

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